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一个人经营的餐厅,每天只卖1份套餐,居然能月入120万日元!
作者:     发表时间:2019-11-19    [浏览量:2]
摘要:未来食堂成立于2015年,是日本的一家小型餐厅,店内只需12个方位,却在午饭高峰期可以发明10轮的翻台率,月营业额高达120万日元(7万多人民币),而店内运营者......

未来食堂成立于2015年,是日本的一家小型餐厅,店内只需12个方位,却在午饭高峰期可以发明10轮的翻台率,月营业额高达120万日元(7万多人民币),而店内运营者却只需一个人。

功率是榜首考量

未来食堂只需一个人在运营,怎么可以发明高功率让顾客快速吃上饭呢?

1 每天只卖一份套餐

未来食堂每天只卖一份套餐,且每天不重样。老板娘会依据不同的时节、以及跟老顾客的交流等方法,来决议每一周要做什么菜。

这样不只进步了功率,也增加了顾客的新鲜感。因为每天食物都不相同,顾客难免会带着一些好奇心来吃饭。

2 削减洗碗、盛饭的流程

因为店肆是一个人运营,为了让顾客快速吃上饭,未来食堂在洗碗和盛饭的流程方面也做到了考量,老板娘会预备简直与翻台率持平的碗筷数量,削减需求洗碗的次数。

并为12个座位预备了6个小草包,让顾客自己盛饭。这样功率就可以得到进一步进步。

3 兼职50分钟,免费送一顿午饭

未来食堂还首创了一套“兼职”系统,在店内兼职50分钟,可以获得一顿免费的午饭。兼职10次,可以获得一张“免费美餐券”,送给需求的人,且没有时刻约束。

兼职20次,可以当一天的体会店长。为此,老板娘专门将兼职工作制作成手册,协助兼职人员敏捷上手。

极端廉价的价格

除了可以快速吃上饭以外,未来食堂可以招引顾客的第二点是:廉价。

有多廉价呢?一顿套餐的价格为900日元,比同行要廉价500日元,价格整整低了1/3。  只需口味和质量靠谱,这样的价格肯定会十分招引客户。

店东开这家餐厅的还有一个期望便是她期望那些身无分文的人,能经过协助的方法,有庄严得到自己的食物。

而且因为未来食堂是一个人运营的小店、每天只卖一份套餐,翻台率又很高,兼职还不要钱,也没有呈现亏本。

选址是成功的重要因素

未来食堂最成功的仍是它的选址。  

未来食堂的选址坐落神保町办公楼的地下1楼,间隔车站只需3分钟的步行旅程,是商务人士集合的当地。所以,这栋楼里的商务人士都有或许成为这家店开始的顾客。相当于写字楼里边多了一个食堂,十分的便利。

再加上这家店不是沿街商铺,而是在办公楼内部。所以,租金或许要比沿街商铺要廉价不少,本钱也就得到了进一步下降。

长于共享发明曝光率

除了日常运营店肆以外,老板娘每天还会预备杂志文章连载、书本写作等等。这些行为都为日后店肆的曝光率发明了条件。事实上,未来食堂确实招引了很多电视、播送、杂志、报纸、网络等媒体的采访,进一步提升了店肆的知名度,发明了品牌效应。

老板娘写的书

此外,未来食堂每个月的收入、本钱、赢利以及工作规划、作业流程(我们来帮助时的须知事宜)、切菜诀窍等等,小林都在她的官网日记和店内的手记日记中毫无保留地向所有人揭露,进一步引起人们的重视。

小结

未来食堂的成功首要应该是选址的成功,之后再是形式的优化。  而老板娘的自我写作营销对餐厅品牌的影响起到了推进效果,成功将未来食堂曝光在了人们的面前。  

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