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店铺只及绝味1/8!周黑鸭要大开加盟店了,500万起步!
作者:     发表时间:2019-11-21    [浏览量:2]
摘要:为拓宽全国,周黑鸭不只多了不辣产品,也总算铺开加盟了。直营17年的周黑鸭,总算等来加盟形式。11月18日,周黑鸭正式签约广西铭和食物,招纳其为特许运营商,后者具......

为拓宽全国,周黑鸭不只多了不辣产品,也总算铺开加盟了。

直营17年的周黑鸭,总算等来加盟形式。

11月18日,周黑鸭正式签约广西铭和食物,招纳其为特许运营商,后者具有高铁站、机场等交通枢纽资源。

本年8月,周黑鸭初次泄漏将“使用特许运营形式,进一步浸透现有商场及战略性扩展至新区域”,音讯一出,业内助感叹,“老周(周黑鸭创始人周殷实)总算想开了”。

早在9月,周黑鸭便在贵州贵阳低沉签约一家特许加盟商,贵阳、南宁之后,云南、东北等地也已有潜在合作伙伴在评价中。加盟脚步正加速,不少城市的特许运营商意向金现已到位,年末前,一批特许运营店便会开业。

1 直营之困:店肆只及绝味1/8  

关于周黑鸭来说,遭受沽空,成绩承压,人事调集的2019年,是个艰屯之际。

2019年上半年,周黑鸭完成运营收入16.26亿元,同比添加1.8%,归母净利润2.24亿元,同比大降32.53%。门店运营利润率跌落、原材料本钱上涨导致毛利率下降,新投产项目和门店租金添加等,致使成绩下滑。

为难的是,同为卤味“三巨子”的绝味食物和煌上煌,净利润却添加超越20%。竞赛也在加重,全品类的休闲零食物牌纷繁进入卤制品赛道,区域性品牌进一步分流商场,周黑鸭外部应战不小。

为改动疲态,周黑鸭晋级企业IP形象,坐落武汉食物工业园的总部也从头规划卡通外立面,投产抱枕、水杯、充电宝等各种IP衍生品,以使品牌形象更年青,更潮。

铺开加盟,则是严酷竞赛下敞开的一场形式革新。

2002年,周黑鸭的武汉首店“殷实怪味鸭”开业来,17年来,其商业形式一向以直营为中心,开店选址战略则是占据交通枢纽,机场、高铁、地铁沿线商圈,现在1255家直营店肆,掩盖我国17个省份96个城市。

直营形式,能保证总部强管控,保证质量安稳,可对应的高管控和高投入,使得周黑鸭在终端布局推动慢,运作本钱高,财政应战也大。  

首要,从途径密度看,快消食物尤其是卤味的需求,往往少纵即逝,要捉住顾客一念之间“想吃”的心境,就要高密度开店。

即使已有千余家门店,周黑鸭品牌也首要囿于华中,华中区域集中了近对折门店,贡献了60%收益。

而湖南绝味则以加盟形式一路快跑,以10598家门店掩盖全国大多数区域,选址更多在住宅区,租金本钱更低,出售网络的门店规划优势十分显着。

其次,在品类方面,周黑鸭产品以固定克重的锁鲜包装和真空包装为主,客单价高于60元,价格堪比正餐,吃货们的消费门槛太高,而散装售卖的绝味,客单价一向安稳在30元以下。

这与低网络密度下的供应链相关,周黑鸭现在只启用3家工厂(华北沧州、华中武汉、华南东莞),选用中心工厂+全国配送形式,而绝味具有20个出产基地,掩盖江西、成都、天津、昆明、重庆等区域,前者在产能规划和运送本钱上均不占优势。

改动,从人事调整起步,向途径、供应链全方位延伸。

2 三个就位:应战在保质量   

周黑鸭现任CEO张宇晨,本年5月刚刚参加周黑鸭,8月成为CEO,换帅带来了布局的敏捷调整。

上半年,周黑鸭关店117间,减缩“僵尸店”,一起增参加驻城市,进入河南信阳、福建晋江以及广东江门、汕头号城市,且在8月推出不辣系列产品,以“甜辣”热销多年后,多了新口味的选择,添加了产品的受众群。

这以后,周黑鸭全面铺开途径,不只电商、外卖齐下,且正式敞开加盟形式。

张宇晨告知记者,敞开特许运营是周黑鸭一次重要运营和办理形式晋级,为何选择在这个时点去改动?他称是内部预备的需求。

榜首,产能就位。

曩昔两年,周黑鸭添加产能布局,“现在产能彻底跟上来了。上一年上半年以来,河北的华北工业园、东莞的华南工业园和湖北潜江工厂都已投产,接下来,坐落江苏、四川在建的华东、西南工业园也行将完工投产,五大区域6大工厂产能得到十分好的布局。”

第二,智能工厂、数据体系就位。

周黑鸭一向在建造大数据追溯体系,现在每一盒产品上都有二维码,可以端到端地监控产品全流程,从出产端哪个工厂、哪位工人出产的,到运送车辆的车牌、车内温度,运送去到终端哪一家店肆等,都可追溯。

第三,办理团队就位。

近年来,周黑鸭的高层一向在优化,本年,在麦当劳具有20多年经历的谢军,参加周黑鸭,担任特许运运营务,且组成专门的特许运营办理团队。 

张宇晨向《21CBR》记者表明,产能跟得上、产品可追溯、团队有经历,是途径敞开的重要条件,也是周黑鸭在直营与特许运营结合形式下,保证质量的底子。

张宇晨解说,14亿人口的消费商场下,本来1200多家直营门店的密度十分低,此前一向没有敞开特许运营,是在打根底,这样才干和特许运营商进行很好的优势互补。

“咱们的优势在产品力、品牌力,以及整个供应链出产和精密运营。咱们的合作方,在当地具有各种物业资源、有杰出的公共资源,也有与全球闻名餐饮直接运营的多年经历。品牌方和特许运营商的优势互补,咱们信任能更有功率地进行全国商场的浸透。” 

3 招募门槛:500万起步  

张宇晨说,关于周黑鸭而言,特许运营的敞开,像进入了一条很长的雪道滚雪球,雪球可以滚多远、滚多大,取决于内核捏得是否紧实,防止半途溃散,选择合理的商场、契合度高的特许运营商是要害。

谢军表明,特许运营的布局思路,首要环绕出产供应链区域,跟着工厂的逐步完工,下一年会在华北、华南区域先做规划,且跟着工厂连续投产,布局周边城市。

在选择合作伙伴上,考虑“四有规范”:榜首,有优质的物业资源,有才能在当地拓宽商场,由于周黑鸭终究要有终端、要有门店;第二,在当地有十分好的公共资源,可支撑未来整个门店的运营;第三,有专业的、连锁运营的办理经历和专业的办理团队,保证商场拓宽运营过程中,高功率、高规范地遵从公司规范运营;第四,具有充分的资金实力和财政资源。

依据周黑鸭特许运营的现有要求,现阶段首要针对城市或特别途径(交通枢纽、物业途径)的特许加盟,启动资金门槛依据城市规划不同,投入资金不同,500万元是根底门槛,且不答应开展二级加盟,没有敞开单店加盟,也暂时不敞开直营门店所在城市的特许运营权。

周黑鸭总部将从门店选址、供应链物流、门店规划、装饰等给到支撑。

张宇晨告知记者,周黑鸭现在的战略作业,便是两个方向: 加密和拓新,加大原有商场的浸透率,一起加速工厂和供应链的布局,进入空白区域,不断下沉到三四线城市。  

“咱们在三线城市已有十分好的潜在合作伙伴,互相做过深化交流和调查,仅仅门槛比较高,正在进行细节和商务方面的交流。”张宇晨泄漏,五年规划的门店数,特许运营门店数量将赶超直营店,一起,周黑鸭正方案进入便利店。 

不过,特许运营形式下,周黑鸭进入的是全新商场,时机之外也有应战,一是来自空白商场拓新的难度,二是特许运营的形式是否会进入现有城市,与直营之间的内部博弈将是周黑鸭的下一个课题。 

或受敞开特许运营的音讯影响,11月19日开盘,周黑鸭股价直线拉升21.88%,报收4.68元港币,于11月19日正午停牌。 

至少从股价体现看,周黑鸭敞开特许,商场决心提振了不少。

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